Rolls

Mabataki | 15
salmone flambé, granella di pistacchio e avocado

Red tuna | 18
tonno rosso, riduzione di basilico,
perle di olio d’oliva, cetriolo e avocado

White fish | 16
cetriolo, mango, pesce bianco,
e riduzione di shiso

Amaebi | 19
gambero rosso, riduzione di shiso, avocado e cetriolo

Shiroi Kuroi | 19
scampo fresco, perle di aceto balsamico, cetriolo e avocado olio evo

Roy Paci | 20
cetriolo, avocado, pomodorino semidried, capasanta flambé,
tartare di gambero rosso, riduzione di shiso,
granella di pistacchio

Unakiu | 20
anguilla arrosto, avocado e cetriolo

Bitoki roll | 19
gambero rosso, avocado, riduzione di menta,
barbabietola, perle di balsamico e sale maldon

Balik roll | 22
salmone balik, mela verde, avocado,
perle di yuzu e arancia candita

Puro patate e cozze | 15
cozza bollita, shiso, filetto di pomodoro,
aglio in polvere, chips di patate viola, sale maldon e pepe

Wagyu Roll | 30
wagyu beef flambè, asparagi, chips di zucchina,insalata, sale maldon e olio evo fumè

Apulian Roll | 12
pomodoro, cetriolo, scamorza, basilico e olio evo