Rolls

Mabataki | 16
salmone flambé, granella di pistacchio e avocado

Red tuna | 20
tonno rosso, olio al basilico,
perle di olio d’oliva, cetriolo e avocado

White fish | 18
cetriolo, mango, pesce bianco,
e olio allo shiso

Amaebi | 20
gambero rosso, olio allo shiso, avocado e cetriolo

Shiroi Kuroi | 20
scampo fresco, perle di aceto balsamico, cetriolo e avocado olio evo

Roy Paci | 22
cetriolo, avocado, pomodorino semidried, capasanta flambé,
tartare di gambero rosso, olio allo  shiso,
granella di pistacchio

Unakiu | 20
anguilla arrosto, avocado e cetriolo

Bitoki roll | 21
gambero rosso, avocado, olio alla menta,
barbabietola, perle di balsamico e sale maldon

Balik roll | 25
salmone balik, mela verde, avocado,
perle di yuzu

Puro patate e cozze | 18
cozza bollita, shiso, filetto di pomodoro,
olio all’aglio, chips di patate, sale maldon e pepe

Tamaunegi roll | 22

Tonno al panko, cipolla dolce in doppia cottura, maio al plancton e cappero fritto

Wagyu Roll | 30
wagyu beef flambè, asparagi, chips di zucchina,insalata, sale maldon e olio evo fumè

Apulian Roll | 15
pomodoro, cetriolo, scamorza, basilico e olio evo